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Minestrone

Minestrone
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
200 g Mais (Dose)
150 g Tiefkühlerbse
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
2 Stangen Staudensellerie
1 ½ l Gemüsebrühe
200 g Möhren
250 g Kürbis
200 g Kartoffeln
200 g Tomaten
2 Butter
200 g Suppennudel (z. B. Cravattine)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Zwiebel fein würfeln. Den Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Möhren und den Kürbis schälen. Möhren in Scheiben, Kartoffeln und Kürbis in 1/2 cm große Würfel schneiden. Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten kurz überbrühen, häuten, entkernen und ebenfalls würfeln.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3
Mais abtropfen lassen.
Schritt 3/3
Zwiebel in heißer Butter in einem Topf glasig dünsten, Sellerie, Möhren, Kartoffeln und den Kürbis hinzufügen und 5 Min mitdünsten. Brühe angießen und aufkochen lassen. Die Suppe bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen. Dann die Nudeln zugeben, die Suppe aufkochen, Erbsen, Mais und Tomaten zugeben und gut um rühren. Sobald die Suppe wieder kocht, die Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis die Nudeln knapp gar sind. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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