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Minestrone

Rezeptautor: EAT SMARTER
Minestrone
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
grüne Bohnen
50 g
1
1 Stange
2
2 EL
1
150 g
Pfeffer aus der Mühle
2 TL
feingehackte Thymianblätter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Bohnen waschen, putzen, halbieren und in kochendem, stark gesalzenem Wasser 2 - 3 Minuten blanchieren, abgiessen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Speck würfeln, Zwiebel schälen und fein hacken. Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, längs vierteln und klein schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/2

Olivenöl in einen Topf erhitzen, Speck und Zwiebeln darin kurz anbraten, restliches Gemüse zugeben und ca. 5 Min. dünsten. Dann Brühe angiessen, aufkochen lassen und weitere 10 Min. köcheln lassen. Die Nudeln einrühren und die Suppe weiterkochen, bis die Nudeln gar sind. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Thymian abschmecken.

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