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Minestrone

Minestrone
362
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
2 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
je 100g getrocknete weiße und rote Bohnen
1 l Wasser
750 g Weißkohl und Möhren gemischt
750 g Tomaten
2 Selleriestangen
1 Lauchstange
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 frische Thymianzweige
1 Lorbeerblatt
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 l Hühnerbrühe
75 g Hörnchennudel
Salz, weißer Pfeffer
1 Bund Petersilie
150 g frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Weiße und rote Bohnen 6 Stunden im Wasser einweichen. Mit dem Einweichwasser aufkochen und in etwa 1 Stunde nicht ganz gar kochen.

2

Weißkohl in Streifen schneiden, Möhren putzen und würfeln. Tomaten waschen, häuten und in kleine Stücke schneiden. Stielansätze dabei entfernen. Sellerie und Lauch waschen und in fingerdicke Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Thymianblättchen abzupfen. Lorbeerblatt zerkrümeln. 

3

Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Lorbeer im heißen Öl anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Alle zerkleinerten Gemüse, die Hühnerbrühe und die weißen und roten Bohnen mit der verbliebenen Kochflüssigkeit zugeben. Suppe aufkochen und zugedeckt etwa 30 Minuten garen, bis Gemüse und Bohnen sehr weich sind. 

4

Parallel dazu die Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest garen. Abgießen, abtropfen lassen und in die Suppe mischen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken, Suppe damit bestreut anrichten. Parmesankäse in einem Schälchen dazu servieren.

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