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Minestrone

Minestrone
20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Möhren
2 große Kartoffeln
1 Zucchini
1 Stange Lauch
100 g Wirsing
100 g grüne Bohnen
100 g ausgepalte Erbsen
2 Zwiebeln
100 großer durchwachsener Speck
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL kalt gepresstes Olivenöl
1 l Fleischbrühe
50 g Hörnchennudel
2 enthäutete Fleischtomaten
2 EL gehackte Petersilie
2 EL Basilikum
Salz
Rosenpaprika
Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Zu Beginn die Möhren putzen und schälen, die Kartoffeln schälen. Beide Zutaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Als Nächstes die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, anschließend die Zucchini in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Wirsing waschen, in Streifen schneiden. Die Bohnen abfädeln, waschen und in Stücke schneiden. Die Erbsen waschen, anschließend die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden. 

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie Grüne Bohnen am besten waschen und putzen
2

Nun das Olivenöl erhitzen und darin Speck- und Zwiebelwürfel andünsten. Das vorbereitete Gemüse dazugeben und durchdünsten lassen. Die Fleischbrühe hinzugießen, die Suppe zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen. Die Nudeln hinzufügen und etwa 8 Minuten mitgaren lassen. Die Fleischtomaten halbieren, entkernen, kleinschneiden und mit den gehackten Kräutern in die Suppe geben. Mit Salz und Paprika abschmecken und mit ParmesanKäse bestreut servieren.

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