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Minestrone

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Minestrone
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
220
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
8 / 10
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien220 kcal(10 %)
Protein8,39 g(9 %)
Fett7,4 g(6 %)
Kohlenhydrate31,97 g(21 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,87 g(16 %)
Vitamin A785,63 mg(98.204 %)
Vitamin D0,03 μg(0 %)
Vitamin E0,9 mg(8 %)
Vitamin B₁0,13 mg(13 %)
Vitamin B₂0,15 mg(14 %)
Niacin2,48 mg(21 %)
Vitamin B₆0,3 mg(25 %)
Folsäure40,52 μg(14 %)
Pantothensäure0,65 mg(11 %)
Biotin3,43 μg(8 %)
Vitamin B₁₂0,09 μg(3 %)
Vitamin C53,56 mg(56 %)
Kalium707,91 mg(18 %)
Calcium151,52 mg(15 %)
Magnesium40,24 mg(13 %)
Eisen1,8 mg(12 %)
Jod0,37 μg(0 %)
Zink0,77 mg(11 %)
gesättigte Fettsäuren1,83 g
Cholesterin8,37 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 8 Portionen
500 g
3
mittelgroße fest kochende Süßkartoffeln
1
große Zwiebel
2
3 EL
500 g
2
kleine Zucchini
4 EL
200 g
grüne Bohnen
1 ½ l
2 EL
gekochter Reis
100 g
gegarte Nudeln (Ruote; italienische "Rädchen"-Nudeln; ersatzweise Hörnchennudeln)
Pfeffer aus der Mühle
50 g
Parmesan gerieben
2 EL
gemischte italienische Kräuter
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die äußeren Weißkohlblätter entfernen, Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Viertel waschen und in fingerbreite Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Bohnen waschen, putzen und in fingerbreite Stücke schneiden.
Schritt 2/4
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein zerkleinern und im heißen Öl glasig anschwitzen. Kohl und Kartoffeln zugeben und alles unter Rühren etwa 1 Minute schmoren. Brühe zugießen, Bohnen zufügen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4
Zucchini waschen, abtrocknen, von Stiel- und Blütenansätzen befreien und würfeln. Mit dem Tomatenmark in die Suppe geben und etwa 3 Minuten kochen.
Schritt 4/4
Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen, würfeln, zur Suppe geben und etwa 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Nudeln und Reis zugeben, nochmals abschmecken und mit dem geriebenen Käse und den Kräutern servieren.

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