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Minestrone

Minestrone
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g verschiedene frische Gemüse aller Art, je nach Jahreszeit
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Kartoffeln
1 Hand voll grüne Bohnen
Sellerieknolle
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
100 g magerer Speck
150 g Naturreis
Fleischbrühwürfel
Petersilie
Thymian
Oregano
2 l Wasser
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenpüree
150 g vorgekochte weiße Bohnen
150 g beliebige Teigware
Parmesan
frische Kräuter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Man schneidet alle Gemüse klein und lässt zunächst die feingehackte Zwiebel in Öl oder Speckwürfeln glasig anlaufen.

Schritt 2/4

In diesem Fett dünstet man die Gemüse kurz an, gießt mit Wasser auf, gibt die Fleischbrühwürfel (je nach Wassermenge) dazu und lässt sie 15 Minuten langsam kochen.

Schritt 3/4

Dann gibt man den gewaschenen Reis dazu, würzt mit Kräutern und Tomatenpüree, schmeckt ab und gibt zuletzt die vorgekochten weißen Bohnen und die Teigwaren dazu.

Schritt 4/4

Beim Anrichten bestreut man die dicke Suppe mit frischen Kräutern (Petersilie und Schnittlauch) und reicht geriebenen Parmesankäse dazu.

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