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Minestrone

Minestrone
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20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Weißkohl
2 Stangen Staudensellerie
2 Möhren
100 g weiße Bohnen Dose
100 g Bauchspeck z. B. Pancetta
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
400 g stückige Tomaten Dose
600 ml Gemüsebrühe
150 g kleine Röhrennudel
Jetzt hier kaufen!1 Msp. Safran gemahlen
½ TL getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Kohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Den Staudensellerie und die Möhren schälen bzw. waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen abbrausen und abtropfen lassen. Den Speck in Streifen schneiden und in einem großen Topf, in heißem Öl, anschwitzen. Die Zwiebel, Knoblauch, Weißkohl, Sellerie und Möhre zufügen, glasig mitdünsten und die Tomaten sowie die Brühe angießen. Die Bohnen ergänzen, aufkochen und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4
Die Nudeln, den Safran und Oregano zur Suppe geben, salzen, pfeffern und weitere 8-10 Minuten leise gar köcheln lassen.
Schritt 3/4
Zum Schluss die Petersilie darüber streuen, abschmecken und auf Suppenteller verteilen.
Schritt 4/4
Dazu nach Belieben Croûtons und geriebenen Parmesan servieren.

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