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Minestrone à L'ancienne

Minestrone à L'ancienne
1 h 10 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Karotten
2 Pastinaken
¼ Romanesco
3 Kartoffeln
1 Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Würfel Gemüsefond
1 Stück Parmesanrinde
4 EL Crème fraîche
60 g geriebener Parmesan
4 Scheiben Chorizo
einige Thymianzweig
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Zubereitungsschritte

1

Das Gemüse säubern, putzen und würfeln. Den Kohl in Röschen zerteilen. 

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
2

Die Zwiebel hacken und in einem großen Topf im heißen Öl hellbraun dünsten.
Den Knoblauch dazupressen, dann unter Rühren nach und nach das Gemüse dazugeben und jede neue Zutat einige Minuten mitdünsten.
Den Thymian und den Brühwürfel hinzufügen, mit Wasser oder selbstgemachter Brühe aufgießen, die Parmesanrinde dazugeben und alles köcheln lassen, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest gegart ist.
Die Parmesanrinde entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

3

Die Suppe mit einem Klecks Crème fraìche, geriebenem Parmesan und Chorizo anrichten. 

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