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Minestrone mit Reiseinlage

Minestrone mit Reiseinlage
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211
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie mit Grün
40 g gewürfelter Räucherspeck
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
150 ml Weißwein
500 g geschälte Tomaten Dose
400 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ TL getrockneter Oregano
150 g gegarter Reis
1 EL Balsamico
1 Prise Zucker
frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/22
Step 1:
Schritt 2/22
Die Karotten und Kartoffeln schälen, waschen, die Karotten der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden, die Kartoffeln klein würfeln.
Schritt 3/22
Step 2:
Schritt 4/22
Den Sellerie waschen, trocken schütteln, putzen, das Grün in feine Streifen schneiden und die Stangen in schmale Scheiben teilen.
Schritt 5/22
Step 3:
Schritt 6/22
In einem die Speckwürfel ohne Zugabe von Fett auslassen und knusprig braten.
Schritt 7/22
Step 4:
Schritt 8/22
Den Speck aus dem Topf nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 9/22
Step 5:
Schritt 10/22
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein hacken, mit dem Gemüse in den Topf geben und anschwitzen.
Schritt 11/22
Step 6:
Schritt 12/22
Das Tomatenmark einrühren und kurz Farbe nehmen lassen.
Schritt 13/22
Step 7:
Schritt 14/22
Den Weißwein angießen und aufkochen lassen.
Schritt 15/22
Step 8:
Schritt 16/22
Die Tomaten mit dem Saft zugeben und mit dem Kochlöffel etwas zerdrücken.
Schritt 17/22
Step 9:
Schritt 18/22
Die Gemüsebrühe angießen, alles salzen und pfeffern, mit Oregano würzen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 19/22
Step 10:
Schritt 20/22
Den Reis und die Speckwürfel unterrühren und kurz erwärmen. Die Suppe mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Schritt 21/22
Step 11:
Schritt 22/22
Die Minestrone mit Parmesan und Selleriegrün bestreut servieren.

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