Minestrone nach Schweizer Art
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30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 150 g Perlgraupe
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 3 Stangen Staudensellerie
- 1 Fenchel
- 1 kleiner Kohlrabi
- 3 festkochende Kartoffeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 150 g geräucherter Bauchspeck in Würfel
- 1 l Gemüsebrühe
- Pfeffer aus der Mühle
- 100 g frisch geriebener Gruyère-Käse
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Die Graupen abbrausen und in kochendem Salzwasser 35-40 Minuten garen.
Schritt 2/3
Zwischenzeitlich das Gemüse putzen und waschen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Paprika, den Sellerie, einschließlich dem Grün und den Fenchel in mundgerechte Stücke schneiden. Den Kohlrabi und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3/3
In einem Topf das Öl erhitzen und die Speckwürfel anbraten. die Zwiebelwürfel zugeben, glasig schwitzen und das übrige Gemüse unterrühren. Ebenfalls kurz mitschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Graupen abgießen, unter die Suppe mischen, diese noch einmal abschmecken und mit Käse bestreut servieren.
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