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Mini-Birnen-Törtchen

Mini-Birnen-Törtchen
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45 min
Zubereitung
1 h 7 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Pies
Butter für die Förmchen
350 g Blätterteig TK
6 kleine Birnen
1 Zitrone Saft und Abrieb
1 EL Butter
2 EL Zucker
2 EL Birnensaft
3 Eier
50 g Zucker
2 EL Vanillezucker
150 g Quark
150 g Crème fraîche
Haselnüsse hier kaufen.2 EL gehackte Haselnüsse
flüssige Butter zum Bepinseln
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Tarteförmchen (ca. 12 cm Durchmesser) ausbuttern und den Blätterteig antauen lassen.
Schritt 2/5
Die Birnen waschen, abtrocknen und schälen. Vier Birnen im Ganzen lassen und mit Zitronensaft einpinseln. Die Übrigen vom Kerngehäuse befreien und würfelig schneiden. In einem Topf mit der Butter ca. 2 Minuten andünsten, den Zucker dazugeben und sobald dieser karamellisiert, mit dem Birnensaft angießen. Für ca. 10 Minuten einköcheln lassen.
Wie Sie Birnen perfekt schälen
Schritt 3/5
Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker sehr cremig schlagen und mit dem Quark, der Créme fraîche, den Nüssen sowie dem Zitronenabrieb verrühren. Die Hälfte des Birnenmuses unterheben.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 4/5
Den Blätterteig dünn ausrollen und in 8 Quadrate (ca. 16x16 cm) schneiden. In vier Blätterteigquadrate Löcher von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen. Alles mit der Butter bepinseln. Die 4 Blätterteigquadrate ohne Loch in die gebutterten Tarteförmchen legen. Anschließend etwas von der Birnen-Ei-Masse hineingeben, die ganzen Birnen daraufsetzen und mit dem Blätterteig mit Loch abdecken. Die beiden Blätterteigschichten mit den Händen etwas aneinanderdrücken. Dann im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.
Schritt 5/5
Aus dem Ofen nehmen und mit dem übrigen Birnenmus in kleinen Schälchen servieren.

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