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Mini-Buletten mit Tomatensoße, Aprikosen und Mandeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mini-Buletten mit Tomatensoße, Aprikosen und Mandeln
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Hackbällchen
300 g
200 g
Pfeffer aus der Mühle
½ TL
1
2 EL
gehackte Petersilie
1 EL
2 EL
1
2 EL
100 ml
Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Tomatensauce
750 g
geschälte Tomaten (Dose)
1
1 EL
1 EL
1 EL
50 g
getrocknete, weiche Aprikosen
1 TL
brauner Zucker
1 TL
gehackte Petersilie zum Garnieren
geröstete Mandelblättchen zum BestreuenJetzt kaufen!
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Für die Tomatensauce die Zwiebel schälen und grob hacken, in Öl glasig dünsten, Tomatenmark und Senf dazugeben und kurz angehen lassen. Mit Curry und Zucker würzen, salzen und pfeffern, die Tomaten angießen und im Topf zerdrücken und zerkleinern. Aprikosen in Streifen schneiden dazugeben und die Sauce ca. 15 Minuten durchkochen lassen.
Schritt 2/2
Für die Hackbällchen Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten. Petersilie unterrühren und beiseite stellen. Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Zwiebeln, Petersilie, Kalbsbrät, Ei, Semmelbrösel, Mandeln, Senf, Cumin, Salz und Pfeffer zu einem Fleischteig verkneten. Bällchen von ca. 5 cm Größe formen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche ablegen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin von beiden Seiten je ca. 5-7 Minuten braten. Auf der Sauce servieren und mit Mandelblättchen und Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Fladenbrot.

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