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Mini-Erdbeercreme-Törtchen

Mini-Erdbeercreme-Törtchen
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1 h
Zubereitung
5 h 8 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Törtchen
Für die Erdbeer-Sahne-Creme
4 Blätter
60 g
125 g
55 g
1 TL
1 EL
½ TL
Zitronenabrieb unbehandelt
300 ml
125 g
60 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 2/4
Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad mit dem Handrührgerät dick-cremig schlagen. Das Salz und Vanille unterrühren. Das Mehl mit der Stärke und dem Kakao mischen, über die Eiermasse sieben und untermischen. Auf dem Backblech gleichmäßig verstreichen und im Ofen 6-8 Minuten backen. Danach herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und das Papier mit kaltem Wasser bestreichen. Abziehen und den Teig mit einem Tuch bedeckt auskühlen lassen.
Schritt 3/4
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schokolade klein hacken. Die Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Das Erdbeerpüree und den Zucker in einen Topf geben. Erhitzen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren. Die Gelatine auflösen lassen, dann Zitronensaft und -abrieb unterrühren und vom Herd nehmen. Die Sahne steif schlagen. Den Quark in eine Schüssel geben und das Erdbeerpüree unterrühren. Die Sahne und die Schokolade dazu geben und unterheben.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Erdbeerpüree zubereiten
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/4
Die Erdbeercreme in 12 kleine Silikonförmchen (à ca. 90 ml Inhalt) füllen. Aus dem Biskuit 12 Böden in passender Größe ausstechen und darauf legen. Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend aus den Förmchen lösen und nach Belieben je mit einer halben Erdbeere garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Wer es eilig hat kann auch gekauften Schokobiskuit verwenden.

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