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Mini-Früchtekuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mini-Früchtekuchen
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4 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für den Früchtepudding
50 g
50 g
gemischte kandierte Früchte
50 g
50 g
50 g
50 g
50 g
brauner Zucker
2
1 EL
2 cl
1
unbehandelten Zitrone davon 1 Msp. abgeriebene Schale
1 Msp.
Butter für die Form
Für die Rumbutter
200 g
120 g
brauner Zucker
½ TL
Schalenabrieb einer unbehandelten Zitrone
1 TL
Schalenabrieb einer unbehandelten Orange
1 Prise
1 Prise
3 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für den Früchtepudding die kandierten Früchte in feine Würfel schneiden und mit Rosinen, Korinthen, Mandeln, Paniermehl, Zucker und dem Schmalz gut vermischen. Eier, Milch und Whisky gut verrühren und mit Zitronenschale und Zimt würzen. Die Masse mit den restlichen Zutaten gut vermengen. 5-6 kleine ofenfeste Förmchen (oder eine Kochpuddingform) gut ausfetten. Die Masse in die Form füllen und gut festdrücken, mit Alufolie verschließen und im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze 3-4 Stunden garen (der Pudding ist bereits nach 2 Stunden gar, wird aber traditionell länger gegart, damit sich die Aromen besser verbinden und er dadurch konserviert wird).
Schritt 2/3
Für die Rumbutter die Butter weiß-cremig rühren. Zucker in Rum auflösen, dann löffelweise unter die Butter schlagen, dabei kontinuierlich weiterrühren. Zitronen- und Orangenschale unterrühren, mit den Gewürzen abschmecken. Die Butter kühl stellen und rechtzeitig (etwa 1 Stunde) vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Schritt 3/3
Zum Servieren den Früchtepudding aus der Form stürzen und mit einem Stückchen Rumbutter garniert servieren.

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