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Mini-Himbeer-Sahne-Törtchen

Mini-Himbeer-Sahne-Törtchen
1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
4 Eier
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
80 g Mehl
Jetzt kaufen!40 g Speisestärke
Hier kaufen!5 Blätter rote Gelatine
500 g Himbeeren
4 cl Himbeergeist
500 g Schlagsahne
250 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
gemischte Sommerbeere zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Eier trennen. Eigelb mit 2 EL warmem Wasser schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker einrühren. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen. Mehl und Speisestärke mischen und unter die Eimasse heben.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Jeweils 2 EL von der Teigmasse abstechen und Teighäufchen auf das Backpapier setzen. Jeweils zu einem Boden von ca. 8 cm ? verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (200 °) ca. 10 Min. backen. Die Biskuitböden aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, dann vom Backpapier lösen.
3
Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 g Himbeeren mit 2 EL Zucker pürieren. Die Gelatine ausdrücken mit dem Himbeergeist in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze auflösen. 2 EL vom Himbeerpüree in die aufgelöste Gelatine rühren, dann das restlichen Püree unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter das Püree heben.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
4
Die Himbeersahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Hälfte der Biskuitböden mit der Sahne bespritzen und mit den restlichen Himbeeren belegen. Die übrigen Böden aufsetzen.
5
Restliche Sahne mit Vanillezucker, steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle füllen und auf die Törtchen Sahnetuffs spritzen; nach Belieben mit Beeren garnieren.

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