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Mini-Käsekuchen

Mini-Käsekuchen
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25 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Törtchen
Für die Garnitur
frische Blaubeeren
frische Himbeeren
200 g Amarettini
5 Eier
130 Zucker
400 g Quark
500 g Mascarpone
2 EL Vanillezucker
1 Zitrone Saft und Abrieb
1 Päckchen Vanillepuddingpulver á ca. 40 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Backringe (Metall; ca. 8 cm Durchmesser) darauf setzen und die Ränder einfetten. Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Kekse in eine Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Dann mit der Butter mischen und fest an die Böden der Törtchenförmchen drücken.
Schritt 2/5
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Schritt 3/5
Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen und die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren. Den Quark, die Mascarpone, Vanillezucker, 2 EL Zitronensaft und -abrieb sowie das Puddingpulver der Eigelb-Zucker-Mischung beimengen. Anschließend den Eischnee unterheben.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 4/5
Die Vanillecreme auf die Keksböden verteilen. Die Törtchen im Ofen ca. 30 Minuten backen. Falls die Oberflächen zu braun werden, rechtzeitig mit Backpapier abdecken.
Schritt 5/5
Herausnehmen, abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen. Nach Belieben mit frischen Beeren garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

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