Mini Kirschtorte und Zwerg-Kranz Frankfurter Art

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Mini Kirschtorte und Zwerg-Kranz Frankfurter Art
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
4 h
Zubereitung
fertig in 7 h
Fertig

Zutaten

für
4
Für die Füllung und Dekoration
250 g
weiche Butter
2
125 g
1 Päckchen
5 EL
Haselnusskrokant (Fertigprodukt)
Zutaten
Schwarzwälder Kirschtorte
Mürbeteig für 1 Springform von 16 cm ?
80 g
40 g
kalte Butter
1 EL
1 Msp.
1
Außerdem
2
Wiener Biskuitkuchenböden dunkel (Fertigprodukt)
Für die Füllung
250 g
300 g
1 Päckchen
1 Päckchen
2 EL
5 EL
Zum Verzieren
Schokoladenbäumchen
100 g
dunkle Kuvertüre
Frankfurter Kränzchen ür 1 Mini-Kranzform, Ringform oder Savarinform von 16 cm ?
Für den Teig
60 g
weiche Butter
40 g
40 g
1 TL
abgeriebene Zitronenschale
½ Päckchen
1
75 g
1 gestr. TL
Saisonale Rezeptvideos

Zubereitungsschritte

1.
Für den Mürbteig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Zucker und Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Eigelb in die Mitte geben ca. 1 EL lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen. Dann in Formgröße ausrollen, den Boden der gefetteten Backform damit auslegen und im vorgeheizten Backofen (180°; unten) in ca. 15 Min. goldgelb backen.
2.
Schokoladenböden mit Hilfe des Springformbodens auf 16 cm ? zurechtschneiden. Kirschen abtropfen lassen. 6-8 schöne Kirschen zum Garnieren beiseite legen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
3.
Mürbeteigboden mit Kirschkonfitüre bestreichen. Einen Schokoladenboden darauf Setzen, mit der Hälfte vom Kirschwasser beträufeln und die Kirschen darauf verteilen. Mit ca. 1/3 der Sahne bedecken, zweiten Schokoladenboden daraufsetzen, wieder beträufeln. Torte rundum dick mit Sahne bestreichen. Oberfläche mit Kirschen, Schokobäumchen und Sahnetuffs garnieren. Kuvertüre zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Auf eine (Marmor)Platte gießen und sofort mit einer Palette sehr dünn verstreichen, erstarren lassen. Dann die Schokoplatte in Stücke brechen und den Tortenrand damit verzieren.
4.
Die Form einfetten. Butter mit Frischkäse, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker cremig rühren, das Ei unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. etwa 40 Min. backen (Garprobe machen). Den Kuchen herausnehmen, noch etwas in der Form stehen lassen, dann stürzen und auskühlen lassen.
5.
Den Kuchen dann waagerecht zweimal durchschneiden.
6.
Für die Creme Butter schaumig rühren. Eigelbe, Puderzucker und Vanillezucker unterrühren, bis die Creme hell und locker ist. Die Hälfte der Creme auf die beiden unteren Kuchenschichten verstreichen, den Kuchen zusammensetzen und mit Creme überziehen. Rundum mit Krokant bestreuen.
Zubereitungstipps im Video