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Mini-Lebkuchen mit Zuckerglasur

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mini-Lebkuchen mit Zuckerglasur
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 60 Stück
200 g
50 g
brauner Zucker
75 g
1
1 EL
1
Zitrone (Abrieb)
2 TL
2 TL
2 EL
300 g
100 g
50 g
feingehacktes Zitronat
50 g
Für die Glasur
125 g
3 EL
30
kandierte Kirschen in Stücken
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

In einem Topf Honig, braunen Zucker und Fett erhitzen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Eigelb, Kakao, Zitronenschale und Lebkuchengewürz unter die Mischung rühren. Pottasche mit Rum glatt rühren und dazugeben. Mehl mit den Mandelstiften, Zitronat und Rosinen unterheben. Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.

Schritt 2/2

Teig darauf gut 1 cm dick ausrollen. Runde Lebkuchen mit etwa 3-4 cm Durchmesser ausstechen. Backofen auf 180°C vorheizen. Backblech vorbereiten. Lebkuchen auf das Blech legen. In 20 Min. backen. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren. Die abgekühlten Lebkuchen damit bestreichen und mit einem Eck kandierter Kirsche und Mandelstiften dekorieren.

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