Mini-Pflaumen-Kuchen

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Vier Tartelette-Backformen mit Butter auspinseln.

Die Pflaumen waschen, entkernen und halbieren.

Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker sehr cremig schlagen und mit dem Quark sowie dem Zitronenabrieb verrühren. Den Grieß mit dem Backpulver gemischt unterrühren und zum Schluss den Eischnee unterheben. In die Formen füllen und die Zwetschgen darauf verteilen; leicht schräg eindrücken. Die Mandeln darüber streuen, mit etwas Puderzucker bestauben und im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.