EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Mini-Quarkstollen
Zutatenfür
- Zutaten
- 150 g Haselnusskerne
- 50 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 50 g getrocknete Kirschen
- 50 g Rosinen
- 40 ml Rum
- 400 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 unbehandelte Orange Abrieb
- 200 g Quark
- 200 g weiche Butter
- Puderzucker zum Bestauben
Zubereitung
1.
Die Haselnüsse in einer heißen Pfanne rösten. Anschließend auf ein Küchentuch geben und die Schale abreiben. Grob hacken.
2.
Das Orangeat, Zitronat, die Kirschen und die Rosinen hacken und mit dem Rum vermengt ziehen lassen.
3.
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
4.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und auf die Arbeitsfläche häufeln. In der Mitte eine Mulde formen und den Zucker, den Orangenabrieb, den gut abgetropften Quark und 150 g Butter hinein geben. Grob hacken und alle Zutaten zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Früchte und die Haselnüsse untermengen und den Teig zu 3-4 kleinen Stollen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (evtl. mit einem mehrfach gefalteten Streifen Alufolie umlegen, so dass der Stollen nicht auseinanderläuft) und im Ofen ca. 45 Minuten backen. Wird der Stollen zu dunkel, mit Alufolie abdecken.
5.
Die Stollen aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen. Dick mit Puderzucker bestauben und auskühlen lassen.
Ausgabe 02/24