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Mini-Quiche mit Käse

Name: Mini-Quiche mit Käse
Total time: 1 h 35 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g Butter; 1 TL Salz; 1 Prise Salz; 4 EL Wasser; 125 g Mozzarella; 150 g Crème fraîche; 3 Eier; 1 EL Mehl; 150 g Parmesan; 150 g Gouda; Salz; Pfeffer (grob gemahlen); Butter (zum Einfetten); Mehl (zum Ausrollen)

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35 min

Zubereitung

1 h 35 min

Fertig

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 12 Stück (à 12 cm Durchmesser)

Für den Teig: 300 g Mehl; 200 g Butter; 1 TL Salz; 1 Prise Salz; 4 EL Wasser

Für den Belag: 125 g Mozzarella; 150 g Crème fraîche; 3 Eier; 1 EL Mehl; 150 g Parmesan; 150 g Gouda; Salz; Pfeffer grob gemahlen

Außerdem: Butter zum Einfetten; Mehl zum Ausrollen

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Mehl mit der Butter in Flöckchen, dem Salz, der Prise Zucker und 4 EL Wasser in eine Rührschüssel geben. Erst alles mit den Knethaken des Handrührers vermischen, dann auf der Arbeitsfläche zügig zu einem glatten Teig Verkneten. Den Teig zugedeckt mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2/3

Für den Belag den abgetropften Mozzarella würfeln. Die Crème fraîche mit den Eiern und dem Mehl verrühren. Den Parmesan und den Gouda grob reiben und unter die Crème-fraîche-Masse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tartelettsförmchen einfetten.

Schritt 3/3

Den gekühlten Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise (à 13 cm, also 1 cm größer als die Tartelettsförmchen) ausstechen. Den Teig in die Förmchen legen und den Rand rundum evtl. noch etwas hochziehen und leicht andrücken. Den Teig in den Förmchen mehrmals mit einer Gabel einstechen und im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten 8 Minuten vorbacken. Die Förmchen herausnehmen und zuerst mit den Mozzarellwürfeln, dann mit der restlichen Käse-Crème-fraîche-Mischung füllen. Die Käse-Tartelettes in weiteren 20-25 Minuten im Ofen goldbraun backen.

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