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Mini-Quiche mit Speck und Kartoffeln

Mini-Quiche mit Speck und Kartoffeln
30 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 kleine Quiche-Formen; à ca. 400 ml
Für den Teig
2 g Trockenhefe
½ TL Zucker
1 TL Salz
l lauwarmes Wasser
200 g Weizenmehl
50 ml Pflanzenöl
Pflanzenöl für die Förmchen
Für die Füllung
1 Stange Lauch
800 g festkochende Kartoffeln
150 g Frischkäse
250 ml Sahne 30%
50 g frisch geriebener Parmesan
3 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
60 g Räucherspeck in Streifen
Rosmarin zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig herstellen. Dazu das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe und den Zucker dazugeben, mit etwas lauwarmen Wasser anrühren, mit Mehl bestauben und den Vorteig ca. 15 Minuten gehen lassen. Die restlichen Zutaten zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2
In der Zwischenzeit für die Füllung den Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Lauch vermengen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
4
Die Quicheformen ölen, den Teig auswellen und die Formen damit auskleiden. Die Kartoffel-Lauchmischung auf dem Teig verteilen. Den Frischkäse mit der Sahne, dem Parmesan und den Eiern glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Kartoffeln geben, so dass diese knapp bedeckt sind. Mit dem Speck bestreuen und im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.
5
Mit Rosmarin garniert servieren.

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