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Mini Voctoria Sponge Cakes

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mini Voctoria Sponge Cakes
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3114
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
450 g
weiche Butter
300 g
8
450 g
2 TL
1 Prise
400 ml
Sahne 48% Fett (double cream)
200 g
Himbeerkonfitüre ohne Kerne (oder durch ein Sieb gestrichen)
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und hohe Backringe (ca. 8 cm Durchmesser) darauf stellen.
Schritt 2/4
Die Butter mit dem Zucker, am besten mit einem Handrührgerät, schaumig schlagen. Nach und nach die Eier mit dazu geben und cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz auf einmal mit hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen, weichen Teig verrühren. Den Teig in die Ringe füllen (etwa zu 2/3). Im Ofen 20-25 Minuten backen. Wenn die saftigen Küchlein nach leichtem Andrücken elastisch ihre Form behalten, sind sie fertig gebacken. Aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Zum vollständigen Auskühlen die Ringe am besten mit einem kleinen Messer lösen und die Küchlein auf ein Kuchengitter stürzen.
Schritt 3/4
Zum Füllen wieder mit der Oberseite nach oben drehen und jeweils einmal waagrecht halbieren.
Schritt 4/4
Die Sahne zum Füllen dick-cremig schlagen und in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen. Die unteren Kuchenhälften jeweils mit Konfitüre bestreichen und mit der Creme bespritzen. Die Deckel auflegen und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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