0

Mit Eis gefülltes Baiser und Schokolade

Mit Eis gefülltes Baiser und Schokolade
0
Drucken
50 min
Zubereitung
5 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Eigelbe mit dem Vanillezucker und dem Zucker über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad bei mäßiger Temperatur leicht aufschlagen. Den Mandellikör und Marsala zufügen und weiterschlagen bis eine dicke Creme entstanden ist (Achtung, nicht zu heiß werden lassen). In einem kalten Wasserbad kalt schlagen. Die Sahne steif schlagen und unter die kalte Creme heben. In einer Eismaschine fertig stellen oder in eine flache Form füllen. Mindestens 4 Stunden frieren lassen und währenddessen ab und zu umrühren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/5
Den Ofen auf 100°C Umluft vorheizen.
Schritt 3/5
Für das Baiser die Eiweiße mit dem Zitronensaft und etwas Puderzucker steif schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker während des Rührens einrieseln lassen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und ca. 40 Tupfer (ca. 2,5 cm ?) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufspritzen. Das Blech in den Backofen schieben (mittlere Schiene) und ca. 50 Minuten backen, dabei die Ofentür einen kleinen Spalt auflassen. Die Baisers sollen innen noch etwas weich sein und möglichst wenig Farbe beim Backen bekommen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Schritt 4/5
Die Kuvertüre hacken und schmelzen lassen.
Schritt 5/5
Vom Eis kleine Kugeln abstechen, jeweils auf ein Baiser setzen und ein zweites Baiser leicht darauf drücken. Mit der Schokolade garnieren und sofort servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Brewberry Elite Series Elektrische Kaffeemühle, Black Spice und Kaffee Bohnenmühle, High Precision Blades und 2 abnehmbare Edelstahl Cups
VON AMAZON
8,49 €
Läuft ab in:
Deconovo Ösenschal, Schlaufenschal, 140×175 und 140×245, 2er Set
VON AMAZON
14,44 €
Läuft ab in:
Deconovo Ösenschal, Schlaufenschal, 140×175 und 140×245, 2er Set
VON AMAZON
14,44 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages