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Mit Erdbeercreme gefüllte Pfannkuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mit Erdbeercreme gefüllte Pfannkuchen
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1 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pfannkuchen
200 g
350 ml
2
1 TL
1 Prise
50 g
flüssige Butter
Butter zum Ausbacken
Für die Füllung
6 Blätter
3
Zitronen (Saft von 3, Schale von 2)
125 g
6
100 ml
weißer Traubensaft
400
250 g
Erdbeeren fein gewürfelt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Aus den Zutaten für die Pfannkuchen einen Teig rühren, durch ein Sieb streichen und 20 Min. quellen lassen. Dann daraus nacheinander mit wenig Butter 8-12 dünne Pfannkuchen ausbacken. Auskühlen lassen.
Schritt 2/3

Für die Füllung Gelatine in Wasser einweichen. Zitronensaft mit abgeriebene Zitronenschale, Zucker, Eigelben und Traubensaft verrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen, dann sofort vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren. Die Masse durch ein Sieb in eine Schüssel geben und diese in eine zweite, größere mit Eiswürfeln setzen. Die Masse so lange kalt rühren, bis sie fast anzieht. Sahne steif schlagen und unterheben. Erdbeerstücke unterziehen und die Masse 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/3

Danach die Füllung in die dünnen Pfannkuchen einrollen, diese einzeln in Alufolie einwickeln und im Kühlschrank 3 Stunden kühlen. Zum Servieren aus der Folie nehmen.

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