Mit Gemüse gefüllte Eier

Name: Mit Gemüse gefüllte Eier
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 12 Eier; 80 g Erbsen (TK); Salz; 3 Radieschen; 1 orange Baby-Paprika; 0.25 Salatgurke; 4 EL Joghurt; 4 EL Mayonnaise; Salz; 1 Spritzer Zitronensaft; Pfeffer (aus der Mühle); Petersilie (zu Garnieren)

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

fertig in 35 min

Fertig

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 12
Eier; 80 g
Erbsen TK; Salz; 3
Radieschen; 1
orange Baby-Paprika; ¼
Salatgurke; 4 EL
Joghurt; 4 EL
Mayonnaise; Salz; 1 Spritzer
Zitronensaft; Pfeffer aus der Mühle; Petersilie zu Garnieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Joghurt Erbse Mayonnaise Zitronensaft Ei Salz

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Zubereitungstipps

Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen

Zubereitungsschritte

Die Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Danach abschrecken, abkühlen lassen und pellen.

Die Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten gar kochen, abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Radieschen waschen, putzen, vierteln und feine Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Gurke schälen und klein würfeln.

Die Eier keilförmig aufschneiden, das Eiweiß entfernen und das Eigelb vorsichtig auslösen. Durch ein feines Sieb streichen und mit dem Joghurt und der Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und wieder in die Eier füllen. Die Erbsen, Paprika, Radieschen und Gurke darauf verteilen. Mit Pfeffer übermahlen und mit Petersilie garniert servieren.