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Mit Gemüse gefüllte Putenröllchen

Mit Gemüse gefüllte Putenröllchen
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
6 dünne Putenschnitzel (à ca. 160 g)
12 Scheiben Frühstücksspeck
2 Zucchini
4 Möhren
2 EL Butter
1 TL körnige Brühe aus dem Glas
2 EL körniger Senf
1 Bund Petersilie
2 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Zahnstocher
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zucchini und Karotten putzen, waschen und in dünne Stifte schneiden. 1 EL Butter erhitzen und das Gemüse andünsten, Brühe dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten, etwas abkühlen lassen. Fleisch waschen, trockentupfen und jedes Schnitzel längs halbieren. Leicht salzen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen.

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Schritt 2/3

Auf jede Scheibe eine Scheibe Speck geben und die Gemüsestifte quer in die Mitte legen. Petersilie waschen, fein hacken und etwas darüber streuen. Die Schnitzel längs aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen portionsweise von allen Seiten scharf anbraten.

Schritt 3/3

100 ml Wasser angießen, Deckel aufsetzen und die Putenröllchen bei mittlerer Hitze in 25 Minuten fertig garen. Auf einer Platte anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen.

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