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Mit Käse und Tomaten überbackene Schnitzel

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Mit Käse und Tomaten überbackene Schnitzel
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
40 g
gemahlene Mandeln
1
1 Hand voll
60 ml
2 EL
geriebener Parmesan
1 Spritzer
4
Kalbsschnitzel à ca. 140 g
2 EL
2
100 g
3 EL
250 g
250 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Mandeln in einer heißen Pfanne rösten bis sie duften. Anschließend auskühlen lassen. Die Knoblauchzehe schälen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die vorbereiteten Zutaten mit ein wenig Öl im Mixer fein pürieren. Nach und nach so viel Öl einfließen lassen bis die Paste streichfähig ist. Den Parmesan nur noch untermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5
Die Schnitzel abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mehl bestreuen. Die Eier verquirlen und die Schnitzel im Ei wenden. Mit den Bröseln panieren und im heißen Schmalz in einer Pfanne auf beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun braten.
Schritt 3/5
Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen.
Schritt 4/5
Die Tomaten waschen und halbieren. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Schnitzel auf Küchenkrepp abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit dem Pesto bestreichen und darauf die Tomaten setzen. Mit dem Mozzarella belegen und unter dem Grill ca. 5 Minuten leicht goldbraun überbacken.
Schritt 5/5
Nach Belieben mit einem bunten Salat servieren.

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