EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Mit Thunfisch gefüllte Paprika
1 h
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Brötchen
- 4 mittelgroße rote Paprikaschoten
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Eigelb
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Paprikapulver mittelscharf
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Tomaten
- 200 g Mozzarella
- 4 Anchovisfilet
- 60 g schwarze Oliven ohne Stein
- Fett für die Form
Zubereitung
1.
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Paprikaschoten waschen, längs halbieren, dabei ein Stückchen vom Stiel stehen lassen, Kerngehäuse und weisse Trennwände sorgfältig entfernen. Thunfisch abgießen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerkleinern. Das Brötchen ausdrücken, zerpflücken und hinzufügen. Backofen auf 200° vorheizen. Zwiebel schälen, fein hacken und in 1 EL Öl andünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Kurz mitdünsten und mit dem übrigen Öl zum Thunfisch in die Schüssel geben.
2.
Das Eigelb hinzufügen und alles gründlich mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zitronensaft würzen.
3.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Oliven grob zerschneiden.
4.
Anchovifilets abspülen, trockentupfen und quer halbieren.
5.
Auflaufform fetten. Thunfischfüllung in die Paprikahälften füllen, Oliven, Tomatenscheiben und Anchovis darüber verteilen. Gefüllte Paprika in die Form setzen. Mozzarella in Scheiben schneiden und die Paprikaschoten damit belegen. 30 Min. im heissen Backofen gratinieren (wenn der Käse zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken).
Ausgabe 02/24