0

Mock-Turtle-Suppe

Falsche "Schildkrötensuppe"

Mock-Turtle-Suppe
0
Drucken
15 min
Zubereitung
20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1
1
1
1 Stange
1
Stückchen Sellerieknolle
1 l
milde Bouillon
je 1 EL Mehl und Pflanzenbutter
Salz , Pfeffer
Champignonextrakt oder getrocknete Champignons
1
hartgekochte Ei
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den gründlich gereinigten Kalbskopf mit Suppengemüsen in milder Bouillon (Würfel oder Knochen) garen; das erkaltete Fleisch ablösen, sehr klein schneiden, in Butter anbräunen, mit Mehl überstäuben, es unter Rühren braun rösten und mit Bouillon nach Bedarf zu gutgebundener Suppe auffüllen.

Schritt 2/3

Mit Rotwein, einem winzigen Schluck edlem Rum, Zitronensaft, Sojasauce, allen Gewürzen und dem Champignonextrakt oder feinzerriebenen getrockneten Champignons abschmecken.

Schritt 3/3

Zuletzt gehacktes Eigelb zur Suppe geben und dabei so vorsichtig verfahren, dass das Eigelb sich nicht völlig auflöst, sondern noch zu erkennen ist.

Schreiben Sie einen Kommentar

Schlagwörter

Top-Deals des Tages

Ton-Teekanne "Terry" - 1,0L Teekanne aus Ton mit Bambusgriff und Stahlfilter
VON AMAZON
14,90 €
Läuft ab in:
PUPPYOO WP521 beutelloser 2 in 1 Hand- & Stielstaubsauger (400 W, inkl. 3 perfekte Düsen, 5 m XXL Kabel, waschbarer Filter) Weiß & Grün
VON AMAZON
39,99 €
Läuft ab in:
1home Ergonomischer höhenverstellbar Sitz-Steharbeitsplatz Computer Riser
VON AMAZON
119,84 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages