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Möhren-Curry

Möhren-Curry
170
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Hier kaufen!1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
1 Bio-Limette
600 g Möhren
1 Bund Rucola
Kokosmilch bei Amazon kaufen250 ml Kokosmilch (aus der Dose)
Currypaste bei Amazon kaufen1 EL rote Currypaste
Zucker
Salz
Jetzt bei Amazon kaufen!4 EL Sojasauce
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Zubereitungsschritte

1

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben, den Saft auspressen. Die Möhren schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Rucola putzen und waschen, trockenschütteln und grob hacken.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
2

Den festen Rahm der Kokosmilch in der Pfanne oder im Wok mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Currypaste und Limettenschale bei mittlerer Hitze 1 Minute kochen lassen.

3

Möhren und Zucker dazugeben und 1 Minute mikochen. Die übrige Kokosmilch dazugießen, leicht salzen und 2 Minuten weitergaren. Rucola und Sojasauce zugeben und kurz erwärmen.

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