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Möhren-Kokos-Gemüse nach thailändischer Art

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Möhren-Kokos-Gemüse nach thailändischer Art
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
1
1
2 cm
frischer Ingwer
2 EL
1 EL
200 ml
600 ml
helle Sojasauce
½ TL
1 Prise
gemahlener Koriander
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Chili waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken.

Schritt 2/3

Den Knoblauch und Ingwer schälen, ebenfalls fein hacken und mit der Chili in einem heißen Topf mit Öl anschwitzen. Die Möhrenscheiben und die Currypaste zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Kokosmilch sowie der Gemüsebrühe ablöschen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 3/3

Mit Sojasauce, Kurkuma und Koriander würzen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen. Etwa 1/4 der Suppe abnehmen und fein pürieren. Zurück in den Topf geben und je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Zum Schluss nochmal abschmecken und in Schälchen angerichtet servieren.

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