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Möhren-Kokossuppe

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Möhren-Kokossuppe
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
2 TL
frisch geriebene Ingwerwurzel
5 EL
400 ml
Kokosmilch Dose, ungesüsst
500 g
4
½ TL
800 ml
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Zwiebel schälen, fein hacken und in heissem Sesamöl in einen Topf anschwitzen. Ingwer zugeben, kurz mitschwitzen lassen, dann die Kokosmilch und Brühe aufgießen und leicht köcheln lassen. Die Möhren schälen
Schritt 2/2
und reiben, ca. 10 Min. mitdünsten lassen, bis sie weich sind. Suppe pürieren. 2 Limetten halbieren, den Saft auspressen. Suppe salzen, Currypulver einstreuen, mit Limettensaft abschmecken. Übrige Limetten mit einem scharfen Messer schälen, die Filets herauslösen und etwas von der Schale in feinste Streifen schneiden. Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und mit Filets und Zesten garnieren.
Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen

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