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Möhren mit Estragonbutter und Kartoffelplätzchen

Möhren mit Estragonbutter und Kartoffelplätzchen
252
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g mehligkochende Kartoffeln
1 Ei
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
Jetzt hier kaufen!geriebene Muskatnuss
75-100g Mehl
2 Bund Möhren
je 1 EL Sesamsamen und Butterschmalz
1 Töpfchen Estragon
20 g Butter
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln waschen und 25-30 Minuten kochen. Pellen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken. Am besten auf einem Tablett zum schnellen Abkühlen ausbreiten. Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und 75 g Mehl zufügen.
Mit den Händen zu einem glatten seidenweichen Teig kneten. Eventuell noch etwas Mehl zufügen.

2

Kleine Klößchen formen und mit einer Gabel flach drücken. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelplätzchen 5-8 Minuten gar ziehen lassen. Auf Küchenpapier abtropfen.
Möhren schälen und 10-12 Minuten garen.

3

Kartoffelplätzchen im Sesam wälzen. Im heißen Butterschmalz goldbraun braten.
Butter erhitzen, Estragonblättchen zufügen und die Möhren darin schwenken.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Kartoffelplätzchen anrichten.

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