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Möhren-Spaghetti mit Schweineröllchen

Möhren-Spaghetti mit Schweineröllchen
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688
kcal
Brennwert
55 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
100 g
Emmentaler (30 % i. Tr)
1 Bund
2
2
¼ l
500 g
5
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 g
2 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Schnitzel flachklopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Emmentaler und die Karotten reiben, den Knoblauch fein und das Basilikum grob hacken. 1 TL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Karotten und Basilikum kurz anschwitzen. Mit dem Emmentaler gleichmäßig auf die vier Schnitzel verteilen, aufrollen und mit Rouladennadeln gut verschließen.

Schritt 2/3

In der Pfanne erneut 1 TL Rapsöl erhitzen, die Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten, mit der Fleischbrühe aufgießen und bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren lassen.

Schritt 3/3

Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Karotten der Länge nach in hauchdünne Scheiben schneiden, in Salzwasser kurz blanchieren und mit den abgegossenen Spaghetti in Butter schwenken. Mit reichlich Pfeffer würzen und zu den Rouladen servieren.

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