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Möhrengemüse mit Waldmeister und Vanille

Möhrengemüse mit Waldmeister und Vanille
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30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
5 Stängel Waldmeister
800 g Möhren
2 EL Butter
125 ml frisch gepresster Orangensaft
Vanillestange und das Stück Schote
1 TL Zucker
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125 g Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL gehackte Pistazien
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen, den Waldmeister darin auf einem Stück Alufolie etwa 15 Minuten trocknen. In der Zwischenzeit die Möhren schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Butter im Topf erhitzen, Möhren unterrühren und kurz anbraten, bis sie sich an den Rändern leicht zu bräunen beginnen. Ab und zu umrühren. Orangensaft, Vanillemark und die ausgekratzte Schote dazugeben.

Schritt 2/3

Die Möhren bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen, bis der Saft fast verdampft ist. Den Zucker darüberstreuen und bei starker Hitze unter Rühren leicht karamellisieren, die Hitze herunterschalten. Die Vanilleschote herausnehmen. Speisestärke mit der Sahne mischen und beides unter die Möhren rühren, dann kurz aufkochen.

Schritt 3/3

Das Gemüse salzen und pfeffern. Den Waldmeister zwischen den Fingern grob zerreiben und unterrühren. Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren bei starker Hitze kurz rösten, aber nicht braun werden lassen. Das Gemüse in eine vorgewärmte Schüssel füllen und mit den Pistazien bestreuen.

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