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Möhrensalat mit Ananas

Möhrensalat mit Ananas
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
600 g Möhren
3 EL Balsamicoessig
Salz
1 Ananas (etwa 600 g geputzt gewogen)
1 kleine Zwiebel
100 g getrocknete Tomaten in Olivenöl eingelegt
1 Knoblauchzehe
1 TL frisch gehackte Rosmarinnadel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Möhren schälen, raspeln, mit Balsamico-Essig und etwas Salz vermischen, mit einem Kartoffelstampfer etwas stampfen und stehen lassen, so dass Saft entsteht und die Möhren etwas weich werden.
Schritt 2/3
Von der Ananas 6 dünne Scheiben abschneiden und beiseite stellen. Restliches Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel und getrocknete Tomaten fein würfeln, Knoblauch sehr fein hacken und mit dem Rosmarin zu den Möhren geben. Mit etwas Cayennepfeffer würzen, Olivenöl unterheben und abschmecken.
Ananas in Scheiben schneiden
Schritt 3/3
Frischkost anrichten und mit Ananasscheiben garniert servieren.

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