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Möhrensouffle in Blätterteig

Möhrensouffle in Blätterteig
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Portion Blätterteig
Weizenmehl zum Ausrollen
500 g Möhren
125 ml Weißwein
1 TL Honig
Kräutersalz
Pfeffer
2 EL Butter
3 Eier
2 EL geriebener Käse
Butterflocke
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Teig dünn ausrollen und entweder eine mit kaltem Wasser ausgespülte Pastetenform damit auskleiden oder kleine Portionsförmchen (Tortelertförmchen). Möhren fein reiben (Schnitzelwerk), mit Weißwein, Honig, Kräutersalz und Pfeffer weichkochen.

Dann pürieren (Pürierstab oder Mixer), die zerlassene Butter unterrühren, danach ein Eigelb nach dem anderen. Eiweiß steifschlagen und zum Schluss unterziehen. Die Masse noch einmal abschmecken, in die Form(en) füllen (ein Rand muss frei bleiben, da das Souffle hoffentlich aufgeht!). Geriebenen Käse drüberstreuen. Im Ofen bei 200 Grad 20-25 Minuten backen. Das Souffle muss sofort serviert werden, sonst fällt es zusammen.

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