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Möhrentorte mit Mascarponecreme

Rezeptautor: EAT SMARTER
Möhrentorte mit Mascarponecreme
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344
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
15 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (24 cm Durchmesser; ca. 16 Stücke)
Für den Teig
300 g
6
Eier (getrennt)
150 g
1 Msp.
1
Bio-Zitrone (Schalenabrieb)
300 g
3 EL
100 g
Außerdem
50 g
250
1 TL
40 g
100 ml
50 g
150 g
gehackte Haselnüsse (leicht geröstet)Haselnüsse hier kaufen.
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Karotten putzen, gegebenenfalls waschen und sehr fein reiben. In einer Schüssel Eigelbe mit 1/3 des Zuckers, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Eiweiße steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein schnittfester Eischnee entstanden ist. Haselnüsse mit Walnüssen, Mehl und Karottenraspeln vermischen. 1/3 des Eischnees unter das Eigelb mengen und sehr gut vermischen. Dann übrigen Eischnee darauf geben und dieNussmischung darüber streuen. Alles mit einem Holzlöffel ganz vorsichtig unterheben. Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Springform einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 60 Minuten backen. Herausnehmen und Kuchen über Nacht in der Form auskühlen lassen.

Schritt 2/2

Für die Creme Mascarpone mit Quark, Vanillepulver und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und mit Joghurt unterheben. Kuchen aus der Form lösen und einmal waagerecht halbieren. Den unteren Boden mit der Hälfte der Mascarponecreme bestreichen, den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Die restliche Creme rundum darauf verstreichen. Gehackte Haselnüsse an den Rand drücken. Kuchen für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. In Stücke geschnitten servieren.

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