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Mohn-Apfel-Kuchen

Mohn-Apfel-Kuchen
262
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Portionen
Teig
300 g Mehl
25 g frische Hefe
125 ml Milch
Salz
je 30 g Butter und Zucker
1 Ei
Mehl
Füllung und Belag
350 ml Milch
100 g Zucker
40 g Hartweizengrieß
200 g Blau - Mohn
2 Eier
50 g Butter
½ TL Schale von der Bio - Zitronen
2 Äpfel
100 g Aprikosenkonfitüre
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Zubereitungsschritte

1

Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröseln. Lauwarme Milch über die Hefe gießen. 1 Prise Salz, Zucker und Butter auf dem Mehlrand verteilen. Ei zugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt bei Zimmertemperatur 40 Minuten gehen lassen.

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2

Für die Füllung Milch mit 50 g Zucker kurz aufkochen. Grieß und Mohn zugeben und zügig mit einem Schneebesen unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Etwa 10 Minuten quellen lassen. 

3

Eier trennen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Eigelb, Butter und Zitronenschale unter die Mohnmasse rühren. Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen. Teig zusammendrücken und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe des Backblechs ausrollen. Teig auf das Backblech legen und die Ränder hoch drücken.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
4

Für den Belag die Äpfel schälen, entkernen und in dicke Scheiben schneiden.  Backofen vorheizen (170 °C, Umluft: 150 °C). Das Eiweiß nach und nach unter die Mohnmasse heben. Masse gleichmäßig auf dem Hefeteig verstreichen, die Äpfel darauf verteilen und leicht andrücken. Im Backofen auf der 2. Schiene von unten 60 bis 70 Minuten backen.

Einen Apfel vierteln und entkernen
5

Kuchen abkühlen lassen. Aprikosenkonfitüre vorsichtig erwärmen, bis sie flüssig ist, und die Kuchenoberfläche damit dünn einpinseln. Dazu passt geschlagene Vanillesahne.

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