Mohn-Quarkkuchen mit Äpfeln

Name: Mohn-Quarkkuchen mit Äpfeln
Total time: 2 h 10 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g Mehl; 0.5 Würfel Hefe (20 g); 60 ml lauwarme Milch; 50 g Zucker; 75 g weiche Butter; 1 Prise Salz; 125 ml Milch; 30 g Butter; 30 g Grieß; 125 g gemahlener Mohn; 75 g Zucker; 2 cl Rum; 2 Eigelbe; 2 EL Butter; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Milch; 300 g Quark; 2 TL Speisestärke; 1 unbehandelte Zitrone (Saft und Schalenabrieb); 6 kleine Boskop-Äpfel; 3 EL flüssige Butter; Puderzucker (zum Bestauben)

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Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

1 h 20 min

Zubereitung

fertig in 2 h 10 min

Fertig

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Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 1 Blech (Springform von 28 cm Ø)

Für den Teig: 200 g
Mehl; ½ Würfel
Hefe (20 g); 60 ml
lauwarme Milch; 50 g
Zucker; 75 g
weiche Butter; 1 Prise
Salz

Für die Mohnmasse: 125 ml
Milch; 30 g
Butter; 30 g
Grieß; 125 g
gemahlener Mohn; 75 g
Zucker; 2 cl
Rum

Für den Quarkbelag: 2
Eigelbe; 2 EL
Butter; 50 g
Zucker; 1 Päckchen
Vanillezucker; 2 EL
Milch; 300 g
Quark; 2 TL
Speisestärke; 1
unbehandelte Zitrone Saft und Schalenabrieb

Außerdem: 6
kleine Boskop-Äpfel; 3 EL
flüssige Butter; Puderzucker zum Bestauben

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Für den Teig Hefe in der Milch glatt rühren und in einer Rührschüssel mit dem Mehl, der weichen Butter, Zucker und Salz mit den Knethaken des elektrischen Rührgeräts zu einem Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 45 zugedeckt bis auf ca. das doppelte Volumen gehen lassen.

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Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten

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Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen

Schritt 2/7

Für die Mohnmasse Milch und Butter aufkochen Grieß unter Rühren einrieseln lassen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. quellen lassen. Mohn, Zucker und Rum unterrühren.

Schritt 3/7

Für den Quarkbelag Eigelbe mit Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Milch, Quark, Speisestärke, Zitronenschale und die Hälfte vom Zitronensaft unterrühren.

Schritt 4/7

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals gut zusammen kneten, u. U. noch etwas Mehl unterkneten, dann ausrollen, die gefettete Form damit auskleiden und noch etwas gehen lassen.

Schritt 5/7

Zwischenzeitlich die Äpfel schälen, oben mehrmals einschneiden und sofort mit restlichem Zitronensaft beträufeln.

Schritt 6/7

Die Quark- und die Mohnmasse abwechselnd auf dem Teig verteilen und leicht marmorieren, nun die Äpfel auflegen, eindrücken und mit flüssiger Butter bestreichen.

Schritt 7/7

Im vorgeheizten Backofen (180°C; Mitte) ca. 50-60 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestauben.