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Mohncreme mit Weintrauben

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Mohncreme mit Weintrauben
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Traubenkompott
200 g
rote, kernlose Weintrauben
150 ml
1 EL
1 TL
Mohncreme
30 g
frisch gemahlener Mohn
100 ml
weißer Portwein
80 g
weiße Kuvertüre
2 ½ Blätter
2
2 cl
½
1 Prise
200 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Die Weintrauben waschen, trocken tupfen und halbieren. Anschließend mit Weißwein und Zucker ca. 2–3 Minuten dünsten. Die Stärke in wenig Wasser glatt rühren, zu den Weintrauben geben, einmal aufkochen und binden lassen. 4 EL Trauben beiseite legen und das restliche Kompott auf Gläser verteilen.
Schritt 2/8
Den Mohn mit Portwein in einem Topf verrühren, unter Rühren aufkochen und so lange bei mittlerer Hitze reduzieren, bis eine fast trockene Mohnmasse übrig geblieben ist, dann alles erkalten lassen.
Schritt 3/8
Klein geschnittene Kuvertüre über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen.
Schritt 4/8
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 5/8
Die Eigelbe einer Schüssel über einem weiteren, heißen, nicht kochenden Wasserbad weiß-schaumig aufschlagen. Die Gelatine gut ausdrücken, zugeben und auflösen. Die aufgelöste Kuvertüre ebenfalls unterrühren.
Schritt 6/8
Die Mohnmasse mit Cognac, Vanillemark und Zimt unter die Eimasse heben und etwas abkühlen lassen.
Schritt 7/8
Die Sahne halbsteif schlagen und zuerst ein Viertel, dann den Rest der Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme auf dem Kompott verteilen und für 2 Stunden zugedeckt kalt stellen.
Schritt 8/8
Zum Servieren die beiseite gelegten Kirschen auf der Mohncreme verteilen.

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