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Mohnklößchen

Mohnklößchen
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3 h 45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 cl
1 EL
8 EL
1
unbehandelte Orange
50 g
gemahlener Mohn
200 g
4 Blätter
250 g
200 ml
300 g
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Grappa, Zucker und Wasser in einen Topf geben. Orange heiß abspülen und die Hälfte der Schale dünn abschneiden. Orangenschale in Streifen schneiden und in den Topf geben. Alles 5 Minuten leise köcheln lassen. Orangenschale mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite legen. Den Mohn mit dem heissen Sud mischen.
Schritt 2/5
Zerkleinerte Kuvertüre in eine Schüssel geben und auf dem heissen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 3/5
Sahne steif schlagen. Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen und unter die Sahne rühren. Zuerst die etwas abgekühlte Kuvertüre unterrühren, dann den Mohn unterrühren. Die Schoko-Mohn-Mousse ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/5
Traubensaft aufkochen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser verrühren und den Traubensaft damit binden. Den Topf vom Herd ziehen und die Himbeeren hineingeben. Auskühlen lassen.
Schritt 5/5
Zum Servieren mit zwei heiss angefeuchteten Löffeln Nocken aus der Mousse abstechen und auf Teller geben. Die Sauce mit den Himbeeren darum gießen. Mit den Orangenstreifen und mit Minze garnieren.

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