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Mohnmaultaschen

mit Zwetschgen

Mohnmaultaschen
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943
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
5 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig der Mohnmaultaschen
250 g
Speisequark 20% Fett i. Tr.
140 g
70 g
1
Ei (Größe M)
1 Prise
1 Päckchen
abgeriebene Schale von 0,5 Zitronen
Für die Füllung
250 ml
1 Päckchen
125 g
gemahlener Mohn
70 g
50 g
2 EL
Für die Zwetschgen
250 g
100 g
20 g
4 EL
125 ml
Außerdem
4 EL
100 g
frisch geriebenes Weißbrot
Minze zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Alle Zutaten für den Teig glatt verkneten. Teig abgedeckt 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2/5

Für die Füllung Milch und Vanillinzucker erhitzen. Den Mohn einrühren. Unter ständigem Rühren 1-2 Minuten weiter kochen lassen. Pflaumenmus und Puderzucker einrühren und mit Rum abschmecken.

Schritt 3/5

Die Zwetschgen abspülen, halbieren und entsteinen. Zucker karamellisieren lassen, Butter einrühren und die Zwetschgen zufügen. Mit Zwetschgenwasser ablöschen. Wein angießen und einmal aufkochen. Die Zwetschgen 2-3 Minuten ziehen lassen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und den Sud sirupartig einkochen lassen. Zwetschgen wieder zurück in den Sud geben.

Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
Schritt 4/5

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen. Kreise von 5 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte etwas von der Mohnfüllung geben und den Teig darüber zusammenklappen. Die Ränder gut zusammendrücken.

Schritt 5/5

Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das geriebene Weißbrot darin hellbraun rösten. Die Maultaschen in leicht siedendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und die Maultaschen in der Semmelbrösel-Butter kurz wenden. Zusammen mit den Zwetschgen anrichten und mit Minze garnieren.

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