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Mohnmaultaschen

mit Zwetschgen

Mohnmaultaschen
943
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
5 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig der Mohnmaultaschen
250 g Speisequark 20% Fett i. Tr.
140 g Mehl
70 g Butter
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
abgeriebene Schale von 0,5 Zitronen
Für die Füllung
250 ml Milch
1 Päckchen Vanillin-Zucker
125 g gemahlener Mohn
70 g Pflaumenmus
Jetzt kaufen!50 g Puderzucker
Hier kaufen!2 EL Rum
Für die Zwetschgen
250 g Zwetschgen
100 g Zucker
20 g Butter
4 EL Nicht vorhanden
125 ml Weißwein
Außerdem
4 EL Butter
100 g frisch geriebenes Weißbrot
Salz
Minze zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Alle Zutaten für den Teig glatt verkneten. Teig abgedeckt 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.  

2

Für die Füllung Milch und Vanillinzucker erhitzen. Den Mohn einrühren. Unter ständigem Rühren 1-2 Minuten weiter kochen lassen. Pflaumenmus und Puderzucker einrühren und mit Rum abschmecken. 

3

Die Zwetschgen abspülen, halbieren und entsteinen. Zucker karamellisieren lassen, Butter einrühren und die Zwetschgen zufügen. Mit Zwetschgenwasser ablöschen. Wein angießen und einmal aufkochen. Die Zwetschgen 2-3 Minuten ziehen lassen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und den Sud sirupartig einkochen lassen. Zwetschgen wieder zurück in den Sud geben. 

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4

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen. Kreise von 5 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte etwas von der Mohnfüllung geben und den Teig darüber zusammenklappen. Die Ränder gut zusammendrücken. 

5

Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das geriebene Weißbrot darin hellbraun rösten. Die Maultaschen in leicht siedendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und die Maultaschen in der Semmelbrösel-Butter kurz wenden. Zusammen mit den Zwetschgen anrichten und mit Minze garnieren.

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