Mohnzopf

Name: Mohnzopf
Total time: 2 h 50 min
Yield: 1
Ingredients: 0.5 Würfel frische Hefe (21 g); 50 g Zucker; 400 g Mehl; 160 ml lauwarme Milch; 60 g weiche Butter; 1 Ei; 0.5 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt); 1 Prise Salz; Mehl (für die Arbeitsfläche); 200 ml Milch; 200 g frisch gemahlener Mohn; 50 g Zucker; 2 EL Butter; 2 EL Milch (zum Bestreichen); 2 EL Hagelzucker

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Health Score:

52 / 100

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

fertig in 2 h 50 min

Fertig

Kalorien:

4014

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Zopf enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	4.014 kcal	(191 %)	mehr
Protein	117 g	(119 %)	mehr
Fett	182 g	(157 %)	mehr
Kohlenhydrate	474 g	(316 %)	mehr
zugesetzter Zucker	140 g	(560 %)	mehr
Ballaststoffe	56,8 g	(189 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,9 mg	(113 %)
Vitamin D	3,1 μg	(16 %)	mehr
Vitamin E	11,9 mg	(99 %)
Vitamin K	15,1 μg	(25 %)
Vitamin B₁	2,8 mg	(280 %)
Vitamin B₂	2,3 mg	(209 %)
Niacin	36,7 mg	(306 %)
Vitamin B₆	1,7 mg	(121 %)
Folsäure	1.156 μg	(385 %)	mehr
Pantothensäure	11,4 mg	(190 %)
Biotin	99,3 μg	(221 %)	mehr
Vitamin B₁₂	2,6 μg	(87 %)	mehr
Vitamin C	7 mg	(7 %)
Kalium	3.157 mg	(79 %)	mehr
Calcium	3.455 mg	(346 %)	mehr
Magnesium	827 mg	(276 %)	mehr
Eisen	27,2 mg	(181 %)	mehr
Jod	104 μg	(52 %)	mehr
Zink	18,3 mg	(229 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	69,4 g
Harnsäure	761 mg
Cholesterin	451 mg		mehr
Zucker gesamt	163 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Zopf

Für den Teig: ½ Würfel frische Hefe 21 g; 50 g Zucker; 400 g Mehl; 160 ml lauwarme Milch; 60 g weiche Butter; 1 Ei; ½ TL abgeriebene Zitronenschale unbehandelt; 1 Prise Salz; Mehl für die Arbeitsfläche

Für die Füllung: 200 ml Milch; 200 g frisch gemahlener Mohn; 50 g Zucker; 2 EL Butter

Außerdem: 2 EL Milch zum Bestreichen; 2 EL Hagelzucker

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Milch Mohn Milch Butter Zucker Butter

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Zubereitungstipps

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten

Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen

Zubereitungsschritte

Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker glatt rühren. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineingießen. 2 EL lauwarme Milch zugeben, mit etwas Mehl bestauben und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

Die restliche Milch, Butter, das Ei, den Zitronenabrieb und das Salz zu dem Vorteig geben. Mit den Händen oder den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.

Währenddessen für die Füllung die Milch zum Kochen bringen, den gemahlenen Mohn, den Zucker und die Butter einrühren. Zu einer dicken Paste verrühren, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Den backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig noch einmal kräftig durchkneten, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30x20 cm) ausrollen und die Mohnmasse darauf verstreichen. Den Teig aufrollen, der Länge nach halbieren und die beiden Stränge mit der Schnittfläche nach oben miteinander verdrehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt an einem warmen Ort weitere 15 Minuten ruhen lassen. Mit der Milch bestreichen, dem Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Vollständig auskühlen lassen und erst dann in Scheiben schneiden.