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Mokkacremetorte

Mokkacremetorte
3 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Kastenform; von 1,5 l Inhalt
300 g weiche Butter
150 g Mehl
Jetzt kaufen!150 g Speisestärke
300 g Zucker
300 g Ei (4 - 5 Stück)
Jetzt hier kaufen!2 Vanilleschoten ausgeschabtes Mark
Außerdem
Butter für die Form
50 g Zartbitterschokolade
Mehl für die Form
Schokoblättchen (Fertigprodukt)
Creme
Hier kaufen!2 Blätter weiße Gelatine
50 ml starker Mokka
1 TL feingemahlener Mokka
700 g Schlagsahne
2 EL Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Die Form mit Butter auspinseln und mit Mehl ausstäuben.
2
Weiche Butter in einer Rührschüssel schaumig aufschlagen, und 2/3 vom Zucker unter Rühren darin auflösen. Eier trennen. Eigelbe zur Buttermischung geben und cremig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Vanillemark zugeben und kurz unterrühren. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen. Etwas Eischnee in die Masse rühren, dann restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 1 Std. backen. (Garprobe mit einem Stäbchen machen) Den fertigen Kuchen etwas in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Den Kuchen bei Bedarf oben gerade schneiden, dann 2 x längs durchschneiden.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken
4
und im erwärmtem Mokka auflösen. Sahne mit Zucker steif schlagen und den gemahlenen Mokka unterrühren. Erst 3 EL der Sahne mit der Gelatine verrühren, dann die restliche Sahne unterheben.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
5
Zwei Kuchenböden mit der Hälfte der Sahne bestreichen und aufeinander setzen. Den dritten Boden oben aufsetzen. Den Kuchen mit der restlichen Sahne einstreichen und mit einem Zahnspachtel verzieren. Schokolade in einem warmen Wasserbad schmelzen, in eine kleine Spritztüte füllen und feine Linien auf die Creme spritzen. Mit Schokoblättern verzieren.

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