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Mokkakreise

Mokkakreise
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4757
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für die Doughnuts
40 g
weiche Butter
2
100 g
150 ml
1 Msp.
1 Prise
1 Prise
425 g
1 Päckchen
Mehl zum Ausrollen
1 ½ l
Öl zum Frittieren
Für die Creme
200 ml
Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
500 g
60 ml
erkalteter Mokka
5 EL
75 g
Außerdem
200 g
3 EL
Kaffee zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

In einer Schussel die Butter mit den Eiern und dem Zucker cremig schlagen und die Milch, das Vanillemark, Salz und Muskat unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, nach und nach mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts unter den Teig rühren und kneten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem Doughnuts-Ausstecher (oder einem Glas von 7 cm Ø) Teigkringel ausstechen.

Schritt 2/4

Aus diesen Teigkreisen in der Mitte mit einem Glas von ca. 3 cm Durchmesser jeweils einen Kreis ausstechen. In einer hohen Pfanne das Öl erhitzen, bis an einem hineingehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen aufsteigen. (Öl in der Friteuse auf 180° erhitzen. ) Die Doughnuts portionsweise rundherum (je Seite 1-2 Minuten) goldbraun frittieren, dabei eventuell das Loch in der Mitte mit einem Kochlöffelstiel nachformen.

Schritt 3/4

Die fertige Doughnuts herausheben und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Für die Creme die Sahne steif schlagen. Die Mascarpone mit dem Mokka, dem Kakao und dem Zucker verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben. Die Doughnuts waagerecht halbieren, die Mokkacreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Creme auf die Unterseiten der Doughnuts spritzen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/4

Die Kuvertüre über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen und die Doughnutdeckel hineintauchen. Trocknen lassen und auf die mit Creme befüllte Doughnuthälfte setzen. Mit Kaffee bestaubt servieren.

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