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Mousse au chocolat

Mousse au chocolat
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3 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
300 g
1 Tässchen
starker Espresso
2 cl
5
3 EL
125 g
gekühlte Schlagsahne
50 g
Außerdem
32
8
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Kuvertüre grob hacken und zusammen mit Cognac und Espresso im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen.
Schritt 2/8
Eier trennen, Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/8
Die gut gekühlte Sahne steif schlagen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/8
Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen.
Schritt 5/8
Eigelbmasse zu der Schokolade geben und mit dem Schneebesen unterrühren. Geschlagene Sahne auf die Schokomasse setzen und mit dem Schneebesen schnell untermischen, bevor die Masse fest wird.
Schritt 6/8

Eischnee vorsichtig unterziehen.

Schritt 7/8

In Portionsschalen oder eine große Schüssel geben, mit Folie dicht verschließen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 8/8
Zum Servieren z. B. in Gläser füllen, etwas Schokolade mit einem Sparschäler darüber hobeln und nach Belieben mit je einem Physalisspießchen garniern.

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