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Mürber Kokoskuchen mit Pflaumen

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Mürber Kokoskuchen mit Pflaumen
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 10 min
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 12 Stücke
Für den Teig
200 g
100 g
50 g
1
Für die Creme
80 g
60 g
600 ml
ungesüßte Kokosmilch aus der Dose
1
3 EL
200 g
Außerdem
30 g
1 kg
1 Päckchen
250 ml
2 EL
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Für den Teig die Zutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die gefettete Form setzen, einen Rand ziehen, Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Pergamentpapier belegen. Hülsenfrüchte darüberstreuen und den Boden im Backofen bei 200 Grad in 20 Minuten backen. Hülsenfrüchte und Pergament entfernen, Boden auskühlen lassen.
Schritt 2/2
Für die Creme die Butter erhitzen, Mehl unterrühren, Kokosmilch angießen und unter Rühren aufkochen lassen. 3 Minuten kochen lassen, Vanillemark aus der Schote dazuschaben, Zucker unterrühren und die Creme auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, unter die Creme ziehen. Creme auf dem Boden verteilen, mit 2/3 der Kokosflocken bestreuen. Pflaumen waschen, trocknen, halbieren, Kerne entfernen, in Spalten schneiden und kreisförmig in die Creme drücken. Tortenguß mit Pflaumensaft und Zucker zubereiten, auf den Pflaumen verteilen und mit restlichen Kokosraspeln bestreuen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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