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Mürbteig-Beerenkuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mürbteig-Beerenkuchen
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220
kcal
Brennwert
2 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
250 g
60 g
125 g
kalte Butter
1 Prise
1
Für den Belag
300 g
250 g
200 g
Saft einer Zitronen
40 g
2 TL
Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Zucker und Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen. Dann auf ein gefettetes Backblech legen und kreisförmig ausdrücken und am Rand eine kleine Wulst formen. Im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 35 Min. goldgelb backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Beeren waschen, verlesen und abtropfen lassen, dann vorsichtig trockentupfen.
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Schritt 3/4
Jeweils 50 g von den Beeren abnehmen und mit dem Zitronensaft und dem Zucker in einem Topf aufkochen und zerfallen lassen, dann durch ein Sieb streichen. Wieder in den Topf geben, mit in wenig Wasser glatt gerührter Stärke binden, dabei unter Rühren aufkochen lassen, vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 4/4
Den Boden mit dem Beerenmus einstreichen, die Blaubeeren als äusseren Ring, die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren als mittleren Rind und die Himbeeren in die Mitte aufgeben. Mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenzesten garniert servieren.

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